Ceci est une ancienne révision du document !
top -b -n 100 -d 1 -p pid > output
où pid est à remplacer par le numéro du process qu'on veut suivre (qui est obtenu avec top ou ps, mais on peut automatiser) (ou 100 est le nombre de fois et 1 c'est le pas en secondes)
http://fa.bianp.net/blog/tag/memory_profiler.html