Teurgoule

Pour 4 personnes :

100g de riz rond

150g de sucre 1L de lait 1 cuillère à soupe de cognac ou armagnac

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

1 bâton de vanille

sel

un bon morceau de beurre

Bien mélanger le riz, le sucre, le sel, le cognac et la cannelle dans un plat haut allant au four (plat à soufflé par exemple). Y rajouter le bâton de vanille. Faire bouillir le lait séparément dans une casserole et rajouter le lait bouillant dans le plat de cuisson. Rajouter le beurre, mélanger. Enfourner à four chaud 210°C. Lorsque le lait bout de nouveau, baisser la température à 160°C et laisser cuire 3heures. Se déguste chaud de préférence.