Les nanocristaux de cellulose, des particules aux multiples facettes
Isabelle Caprin (INRAE, BIA)
| Quand ? |
Le 24/01/2023, de 11:00 à 12:00 |
|---|---|
| Où ? | R117 |
| Participants |
Isabelle Capron |
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La cellulose, constituant principal de la paroi végétale, est une source inépuisable d’innovations. Les nanocristaux de cellulose (CNC), obtenus par hydrolyse acide des fibres cellulosiques, sont des bâtonnets de 200 nm de long multifacettés et multipropriétés telles que mécaniques, barrières, optiques et interfaciales. Seuls deux aspects seront abordés ; d’une part la capacité des CNC à s’adsorber de façon irréversible à une interface eau/huile pour former des émulsions de Pickering extrêmement résistantes, et d’autre part leur capacité à s’auto-organiser à haute concentration et former un cristal liquide cholestérique qui permet notamment d’étudier les interactions que l’on retrouve dans la paroi végétale.