Résumé
| Quand ? |
Le 01/03/2019, de 12:45 à 13:45 |
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| Où ? | Salle R 115 |
| Participants |
Lucas MENOU / Pol GRASLAND-MONGRAN |
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Lucas MENOU: Combien y a-t-il de bulles dans votre verre de mousseux ?
La question de savoir combien de bulles de dioxide de carbone sont suceptibles de se former dans un verre de champagne intéresse de nombreuses professions : les sommeliers, journalistes oenologues, amateurs expérimentés mais aussi (vraiment ?) des physiciens ouvert d'esprit étudiant ces phénomènes dans les boissons pétillantes. Je propose ici une brève synthèse de plusieurs articles discutant des interactions entre CO2 dissous, les petites poches de gaz piégées dans le verre rempli et servant de sites de nucléation. La dynamique des bulles au cours de leur ascension pendant le processus d'émission de gaz sera aussi évoqué. À partir de modèles théoriques et de preuves expérimentales, nous essaierons enfin de déterminer le nombre total de bulles suceptibles de se former dans un verre de champagne.
Pol GRASLAND-MONGRAN: Super-hero science
Quel est le secret de la potion magique d’Astérix ? Lucky Luke peut-il vraiment tirer plus vite que son ombre ? Quel est le pire ennemi de SpiderMan ? Venez découvrir les réponses scientifiques à ces grandes questions...