PHYS4120 : Physique des interfaces et de la matière complexe

Notre vie quotidienne implique de très nombreux matériaux dont nous ne saurions facilement dire s'ils sont liquides ou solides : gels, mousses, crèmes, pâtes, etc. Ces matériaux "mous" se retrouvent aussi en biologie, en géophysique et dans d'innombrables applications industrielles. Le premier objectif de ce cours est d'appréhender les deux principales propriétés macroscopiques qui différencient les solides élastiques et les fluides visqueux de cette matière complexe (ou "mal condensée") :  la viscoélasticité et les comportements non-Newtoniens. Les interfaces jouent un rôle prépondérant en matière molle et le cours aborde ensuite de façon élémentaire les notions de capillarité et de mouillage. Enfin, la notion de microstructure de matériaux mous est évoquée à partir des techniques de caractérisation basées sur la diffusion du rayonnement. Deux exemples sont étudiés plus en détail pour illustrer l'influence de la microstructure sur les propriétés macroscopiques : les chaînes de polymères et les colloïdes. Les cours et TD sont accompagnés de diverses démonstrations expérimentales des phénomènes étudiés.